Proprietà e benefici della verdura e degli ortaggi - La Carota

La Carota (Daucus Carota) è tra gli ortaggi più comuni, il suo nome deriva dal greco "Καρότο". È una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbelliferae, raggiunge un altezza di ca. 100 cm, nel secondo anno sviluppa un fusto erettto e ramificato con foglie verdi.
La radice è lunga a fittone di colore giallastro, a forma cilindrica, lunga 18–20 cm con diametro intorno ai 2 cm. Nel gergo comune si è soliti riferirsi alla carota come alla parte edibile, di colore arancione, che è la radice.
È di stagione praticamente tutto l'anno solare, come si può vedere nel calendario mensile della verdura e degli ortaggi.

CAROTA CRUDA

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica	valore per 100g	Note
Parte edibile (%):	95
Acqua (g):	91.6
Proteine (g):	1.1
Lipidi(g):	0.2
Colesterolo (mg):	0
Carboidrati disponibili (g):	7.6
Amido (g):	0
Zuccheri solubili (g):	7.6
Fibra totale (g):	3.1
Fibra solubile (g):	0.41
Fibra insolubile (g):	2.7
Alcol (g):	0
Energia (kcal):	35
Energia (kJ):	147
Sodio (mg):	95
Potassio (mg):	220
Ferro (mg):	0.7
Calcio (mg):	44
Fosforo (mg):	37
Magnesio (mg):	11
Zinco (mg):	2.92
Rame (mg):	0.19
Selenio (µg):	1
Tiamina (mg):	0.04
Riboflavina (mg):	0.04
Niacina (mg):	0.7
Vitamina A retinolo eq. (µg):	1148	i livelli variano da 880- 2300
Vitamina C (mg):	4

Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Le carote sono ricchissime di carotenoidi (sostanze che l'organismo utilizza per produrre la Vitamina A) e vitamine B1, B2 C e PP, contengono anche amido, zuccheri direttamente assimilabili, fibre quali, pectina, lignina e cellulosa e minerali come calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio.

Sono anche una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti che agiscono positivamente sul sistema cardiovascolare. 

Le carote apportano benefici a intestino, occhi, sistema cardiovascolare, tessuti corporei e mucose.

La carota è molto usata in cosmesi perché antiossidante e ricca di betacarotene, previene la formazione di rughe e cura la pelle secca e le sue impurità.

La sua polpa è un ottimo antinfiammatorio molto adatto a curare piaghe, sfoghi cutanei e screpolature della pelle.

Quindi, riassumendo:

• è un valido disintossicante;

• facilita la secrezione del latte nelle puerpere;

• regola le funzioni intestinali;

• facilita la diuresi;

• tonifica il fegato e ne rigenera le cellule;

• tonifica i reni;

• purifica il sangue - innalza l'emoglobina;

• regola il colesterolo;

• previene l'invecchiamento della pelle;

• previene l'alteriosclerosi;

• è molto indicata per la cura delle affezioni polmonari e nelle dermatosi; 

• quale gastro-protettore delle pareti dello stomaco è un ottimo antiulcera;

• favorisce la vista;

• in cosmesi è un toccasana per la pelle.

CONTROINDICAZIONI:

• allergie;

• se assunta in quantità eccessiva può causare intossicazione grave dovuta all’eccessiva presenza di vitamina A:

• sempre se assunta in quantità eccessiva, potrebbe modificare il colorito della pelle (ipercarotenemia);  

• se bollita e lasciata raffreddare all'aria aperta, sviluppa nitrosammine, sostanze responsabili del tumore all'esofago e allo stomaco,